Mercimek ve bulgur oranı, yapılan yemeğin türüne ve tarife göre değişir
Bazı mercimek ve bulgur oranları :
Bu oranlar, kişisel damak zevkine göre de değişebilir
Mercimek köftesi yaparken mercimek şu şekilde haşlanır: 1. Yıkama: 1 su bardağı kırmızı mercimek bol suyla yıkanır. 2. Haşlama: Mercimek, 2,5 su bardağı suyla tencereye alınır ve yumuşayana kadar haşlanır. 3. Kıvam: Mercimekler tamamen yumuşayıp suyu çekene kadar pişirilir, kıvamı hafif lapa gibi olmalıdır. 4. Dinlendirme: Haşlanan mercimeklerin içine 1 su bardağı ince bulgur eklenir, tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika dinlendirilir. Mercimeğin tam kıvamında haşlanması, bulgurun iyice demlenmesi ve malzemelerin homojen şekilde yoğurulması önemlidir.
Mercimeğin dağılmaması için bulgura ne kadar su konması gerektiğine dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, tam kıvamında mercimek köftesi için 2 su bardağı kırmızı mercimek ve 1 su bardağı ince bulgur kullanılması gerektiği bilinmektedir. Mercimek köftesinin dağılmaması için mercimek ve bulguru eşit miktarda kullanmak yerine, mercimekten biraz daha fazla bulgur kullanılması tavsiye edilmektedir. Mercimek köftesi yaparken su miktarı, mercimek ve bulgur oranına göre belirlenmelidir. Çok fazla su eklendiğini fark edilirse, su miktarı hemen azaltılmalıdır. Mercimek köftesi tarifi ve püf noktaları için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir: yemek.com; ustayemektarifleri.com; gume.com.tr.
Mercimek köftesi yapımında ince köftelik bulgur kullanılır.
Evet, yeşil mercimek ve bulgur birlikte pişer. Örneğin, "Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı" tarifinde, önce yeşil mercimek haşlanır, ardından bulgur ve diğer malzemelerle birlikte pişirilir. Ayrıca, "Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası" tarifinde de bu iki malzeme birlikte kullanılır; önce haşlanan malzemeler, diğer malzemelerle birleştirilerek çorba hazırlanır.
En güzel mercimek çorbası, genellikle kırmızı mercimek ile yapılır. Ancak mercimek çorbası yapmak için sarı mercimek, yeşil mercimek, bal kabağı ve kereviz ile hazırlanan sarı mercimek gibi farklı mercimek türleri de kullanılabilir. Mercimek çorbası yaparken mercimek türünün yanı sıra, soğanın iyi kavrulması, baharatların doğru zamanda eklenmesi ve çorbanın blender'dan geçirilmesi gibi püf noktalara dikkat edilmesi önerilir.
Yeşil mercimek yemeği tarifi: Malzemeler: 1,5 su bardağı yeşil mercimek; 1 adet kuru soğan; 3-4 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı salça; 7 su bardağı su; 2 çay kaşığı tuz; Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ. Yapılışı: 1. Yeşil mercimek tencereye konur ve 4 su bardağı su ile 20 dakika haşlanır. 2. Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve azıcık yıkanır. 3. Doğranmış soğan ve sarımsak yağda kavrulur, üzerine salça ilave edilir ve biraz daha kavrulur. 4. Tencereye alınan yeşil mercimeklerin üzerine kavrulan soğan ve salça ilave edilir. 5. Üzerine 7 su bardağı su eklenir, tuzu atılır ve pişmeye bırakılır. 6. Mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Püf noktaları: Mercimeği haşlamadan önce suda bekletmek, pişirmeyi kolaylaştırır ve besin değerini korur. Kıvam ve lezzet artırmak için un, tereyağı, patates, havuç veya et suyu eklenebilir. Baharat olarak kimyon ve karabiber gaz etkisini azaltmak ve lezzet katmak için kullanılabilir.
Mercimek köftesi tariflerinde 1 su bardağı bulgur yerine 2 su bardağı ince bulgur kullanılabilir. Bu ölçü, kırmızı mercimek köftesi için tam kıvam elde etmek amacıyla önerilen bir orandır.
Yemek
Milföy börek kaç dakikada pişer?
Nesfit bar 22.5 g kaç kalori?
Nuga ve nugat aynı şey mi?
Menü tasarımında nelere dikkat edilmeli?
Mokapot mu daha iyi filtre kahve makinesi mi?
Mercimekte bulgur oranı nasıl olmalı?
Meyveli içeceklerin içinde ne var?
Nabat ve nöbet şekeri aynı mı?
Nutella neden direk tüketilmez?
Mixed Berry aroması nasıl?
